Bootstrap Thumbnail Third

Batagor

Batagor (BAkso TAhu GOReng).Sesuai dengan namanya, jajanan ini berbahan dasar yang mudah untuk dicari.Tak perlu keahlian khusus,karena sangat mudah dalam pembuatannya.

Bahan Untuk Batagor

    .10 buah tahu putih ukuran 4 x 4 cm, belah diagonal sehingga masing-masing potongan menjadi bentuk segitiga

Bahan Untuk Isi Batagor

    .300 gram daging ayam tanpa tulang (atau gunakan ayam cincang), anda bisa menggantikan daging ayam dengan daging ikan.
    .125 gram labu siam. Kukus hingga matang, kemudian parut atau haluskan dengan food processor
    .40 ml santan kental instan
    .250 gram tepung tapioka/tepung kanji/tepung sagu
    .1 batang daun bawang, rajang dan cincang halus

Bumbu Halus

(dijadikan menjadi satu)
    .4 butir bawang merah
    .3 butir bawang putih
    .1 1/2 sendok teh merica bubuk
    .1 butir telur, kocok lepas
    .1/2 sendok makan garam
    .1 sendok makan gula pasir

Bumbu Saus Kacang

    .5 siung bawang putih
    .3 butir kemiri sangrai
    .5 buah cabai merah keriting
    .5 buah cabai rawit merah, tambahkan jika kurang pedas
    .3 sendok makan air asam Jawa
    .5 sendok makan kecap manis
    .50 gram gula merah/Jawa, sisir halus
    .100 gram kacang tanah, goreng hingga matang
    .500 ml santan kekentalan sedang
    .1/2 sendok teh garam
    .2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Saus Kacang

    1.Campur semua bahan saus kacang(kecuali santan)kemudian blender
    2.Masukan santan sedikit demi sedikit sampai santan habis
    3.Keluarkan dari blender ,kemudian tumis hingga mengeluarkan minyak dari santan

Cara Membuat Batagor

    1.Siapkan tahu putih yang telah dibelah diagonal menjadi bentuk segitiga. Goreng setengah matang saja karena nanti batagor akan digoreng kembali.
    2.Masukkan bumbu yang dihaluskan menjadi satu dengan blender ke gelas blender dry mill, proses hingga halus. Sisihkan.
    3.Siapkan chopper atau food processor, masukkan fillet daging ayam, labu siam kukus, dan santan kental. Proses hingga halus. Masukkan bumbu yang dihaluskan, proses hingga halus dan menjadi adonan yang smooth.
    4.Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, masukkan daun bawang cincang. Aduk adonan hingga rata, tambahkan tepung tapioka/sagu, aduk rata. Goreng/rebus sedikit adonan untuk mencicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin.
    5.Ambil sepotong tahu, iris bagian tengahnya dengan pisau tajam. Jejalkan satu sendok makan adonan ke dalam tahu biarkan sebagian isi terlihat di luar.
    6.Ambil sedikit adonan kemudian tekan dan padatkan adonan di dalam tahu. Muluskan permukaan adonan yang tampak di luar tahu dengan ujung jari yang diolesi dengan minyak goreng.
    7.Tata tahu berisi adonan di piring, lakukan hingga semua tahu habis.
Finishing
    Luluri Batagor dengan bumbu saus kacang, Batagor siap di hidangkan.

® resepku.cf ©2017