Bootstrap Thumbnail Third

Pempek Panggang

Bahan dasar hampir sama dengan pempek pada umumnya... namun proses akhir nya yang membedakannya.Membuat jajanan ini banyak peminatnya.

Bahan Untuk Pempek Panggang

    .500 gr daging ikan tenggiri giling
    .275 ml air
    .3,5 sdt garam
    .4 sdt gula pasir
    .1 sdm minyak sayur
    .2 buah putih telur
    .225 gram tepung sagu
    .150 gram ebi
    .1 bh ketimun (cincang halus bentuk dadu)

Bahan isi pempek panggang:

    .100 gram ebi, sangrai dan haluskan
    .100 gram cabai rawit hijau, haluskan
    .100 ml kecap manis
    .Campur semua menjadi satu

Bahan Cuko Pempek Panggang

    .500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
    .50 gram asam jawa
    .4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
    .5 gelas air
    .5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
    .2 sendok makan ebi dihaluskan
    .20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
    .1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
    .1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Cuko Pempek Panggang

    1.Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
    2.Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
    3.Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
    4.Didihkan kembali lalu angkat.
Tips :
    Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek saja, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Cara Membuat Pempek Panggang

    1.Campur daging ikan tenggiri giling, air, garam, gula pasir, minyak sayur dan putih telur.
    2.Uleni hingga rata lalu tambahkan tepung sagu sambil diaduk hingga rata.
    3.Bentuk adonan berbentuk bulat pipih lalu bakar atau panggang di atas bara api atau menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil.
    4.Bolak-balik agar matang matang, angkat.
    5.Belah setiap pempek yang sudah matang tetapi tidak putus, beri dengan bahan isian lalu siap disajikan hangat-hangat.
    6.Ambil beberapa pempek panggang, taruh di atas piring, lalu beri ebi kering dan ketimun di atasnya lalu beri cuko pempek panggang
    7.Pempek panggang siap di santap

® resepku.cf ©2017