Bootstrap Thumbnail Third

Pempek Kapal Selam (Telor)

Jajanan asli PALEMBANG, dibalut dengan campuran daging ikan dan tepung tapioka kemudian di isi sebutir telor. Nikmat bila di sertai cuko (kuah pempek).Sayang bila di lewatkan.

Bahan Untuk Pempek

    .Daging ikan tenggiri 500 g (haluskan terlebih dahulu)
    .Tepung sagu halus 500 g
    .Telur ayam 2 buah (untuk adonan)
    .Garam halus secukupnya
    .Penyedap secukupnya
    .Air es atau air dingin 250 ml
    .Vestin 1 sendok teh
    .Ebi secukupnya (goreng hingga kering , lalu haluskan)
    .Ketimun secukupnya, cincang bentuk dadu
    .Telur secukupnya (untuk isi pempek)
    .Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng pempek)

Bahan Cuko Pempek

    .500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
    .50 gram asam jawa
    .4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
    .5 gelas air
    .5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
    .2 sendok makan ebi dihaluskan
    .20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
    .1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
    .1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Cuko Pempek

    1.Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
    2.Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
    3.Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
    4.Didihkan kembali lalu angkat.
Tips :
    Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek saja, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.
    1.Masak air hingga mendidih(untuk merebus pempek, campur sedikit minyak agar tidak lengket)
    2.Campur semua bahan pempek menjadi satu (kecuali air)
    3.Masukan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi satu
    4.Ambil sedikit demi sedikit adonan (seukuran kepal tangan),beri lobang untuk memasukan sebutir telor, kemudian rebus
    5.Sisihkan pempek yang sudah matang di rebus, jika sudah dingin siap untuk di goreng
    6.Panaskan minyak goreng di atas kuali, tunggu hingga benar-benar panas, masukan pempek telor tadi
    7.Angkat pempek telor tadi, tiriskan, kemudian di belah
    8.Taruh dalam mangkuk, taburi ebi, ketimun, kemudian tuang cuko pempek

® resepku.cf ©2017